Die norwegische Landschaft bietet eine perfekte Grundlage für natürliche Tierhaltung und die Norweger wissen ihre einzigartige und nahezu unberührte Natur zu nutzen.

Freilaufende Tiere

Über 95 Prozent der norwegischen Lämmer grasen auf abseits gelegenen Weiden entlang der Küste, in den Wäldern und Bergen. Hier gibt es ausgedehnte Flächen unberührter Natur und proteinreiche Vegetation mit vielen verschiedenen Kräutern und sauberen Fließgewässern.

Norwegisches Lamm gehört zu dem Besten weltweit. Hervorragendes Fleischwachstum innerhalb relativ kurzer Zeit, das das zarte, blasshelle Fleisch und den milden Geschmack nicht beeinträchtigt, macht seinen speziellen Charakter aus. Durch systematische Züchtung hat norwegisches Lamm inzwischen einen hohen Fleischanteil bei niedrigem Fettanteil sowie ein ausgewogenes Verhältnis an Fettsäuren.

Sowohl Zuchtfische als auch Rentiere leben zu 100 Prozent natürlich.

Fisch

Norwegens lange Küstenlinie und die vielen Fjorde mit kaltem, sauberem Wasser machen Norwegen zu einem der weltweit größten Fischexporteure. Es gibt nicht nur viel Fisch, er ist auch von hoher Qualität: In kaltem Wasser wächst der Fisch langsamer und entwickelt so eine festere Fleischstruktur mit mehr Aroma als in wärmeren Gewässern.

Der ausgeprägte und delikate Geschmack norwegischen Lachses ist eine hervorragende Grundlage für ein schmackhaftes Gericht und erfüllt die hohen Ansprüche der besten Küchenchefs der Welt.

Früchte und Beeren

Lange, helle Nächte bieten perfekte Bedingungen für viele Pflanzen und Beeren. Je mehr Licht eine Pflanze bekommt, desto mehr Geschmack entwickeln ihre Früchte. Das ist einer der Gründe, warum Erdbeeren in Norwegen aromatischer sind als in vielen anderen Ländern. Die Zeit der Obstblüte in Hardanger ist ein fantastischer Anblick - und wenn die Früchte reif sind, können Sie überall Erdbeeren, Pflaumen und Äpfel kaufen.

Die moderne Küche

Die moderne norwegische Küche trägt die Zeichen der Globalisierung, wenn sie auch heutzutage noch stark von Traditionen beeinflusst ist. Pasta und Pizza sind ebenso alltägliche Grundnahrungsmittel wie Fleischklößchen und Kabeljau. Die Restaurants in den Städten bieten eine Auswahl, die Sie auch in jeder europäischen Großstadt erwarten würden.

Weihnachtsbräuche

Im Norden und Süden gibt es zu Heiligabend vornehmlich Dorsch und Dorschleber. Im nördlichen Fjord Norwegen zieht man Stock- bzw. Klippfisch und eingelegten Fisch vor, im übrigen Fjord Norwegen wird gepökelte Hammelrippe serviert.

In Ostnorwegen genießt man knusprig gebratene Schweinerippe. Vorzugsweise wird zu dieser salzigen, fettreichen Mahlzeit Aquavit und Bier getrunken. Norweger essen auch gerne Weihnachtsplätzchen. Sieben Sorten sollte man haben, und gemäß der Tradition backen die meisten Norweger alle sieben Sorten selbst.