In Hardanger sind die verwendeten Zutaten qualitativ hochwertig: Früchte, Beeren, Lamm, Kalb, Ziegenkitz, Rotwild, Rentier, Kaltwasserfisch und Meeresfrüchte.
Das Klima am Fjord ist ideal für den Anbau von Obst und Beeren. Dank Golfstrom, spätem Frühling und den guten Lichtverhältnissen reift das Obst langsam und gelangt so zu seinem vollen Geschmack.
Rund 40 Prozent des gesamten norwegischen Obstes werden in Hardanger angebaut. Für Kirschen ist die Region mit 80 Prozent der Gesamtproduktion Norwegens absoluter Spitzenreiter.
Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen sauren und süßen Bestandteilen ist charakteristisch für die Äpfel aus Hardanger – perfekte Voraussetzungen für die Lebensmittel- und Ciderherstellung. Grundlage sind die idealen Anbaubedingungen, die Klima und Natur hier schaffen. Während der Wachstumszeit ist das Klima kühl mit ausgezeichneten Lichtverhältnissen. Später sorgen warme, sonnige Sommertage für eine ausreichend hohe Zuckerproduktion. Kühle Nächte steigern die Produktion von Säure und Zucker noch einmal kurz vor der Ernte.
Im Herbst 2004 wurde das Projekt „Der Geschmack des fruchtbaren Hardanger“ (norw. Smak av fruktbare Hardanger) ins Leben gerufen. Ziel des Projekts ist es, die lokale Lebensmittelproduktion zu fördern und die Produkte für die Allgemeinheit zugänglich zu machen, d.h. den Menschen die Möglichkeit zu geben, die Produkte direkt vom Hersteller oder Hofladen zu kaufen. Damit ein Betrieb den Titel „Hardangermenü“ tragen darf, muss mindestens ein Gericht mit Zutaten aus der Region im Angebot sein.
Hier können Sie ein Hardangermenü genießen:
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Die Bauern in Hardanger sind Spezialisten für Obst und Beeren – die Region gilt als Obstgarten Norwegens mit Schwerpunkt auf Äpfeln und Kirschen.
Essen in der Region Hardangerfjord
Quelle: Visitnorway
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