Beliebte Weihnachtsgerichte
Ribbe: Gegrillte Schweinerippchen, meist mit Sauerkraut und Salzkartoffeln, Kochwurst, Fleischbällchen und Soße. Dieses Gericht ist der klare Favorit in sechs von zehn norwegischen Haushalten, vor allem in Zentral- und Ostnorwegen.
Pinnekjøtt: Gepökelte, teils geräucherte Lammrippchen. Diese wurden traditionell über Birkenzweigen geräuchert, daher der Name (pinne = dünner Zweig, kjøtt = Fleisch). Serviert mit Wurst, Salzkartoffeln und Steckrübenpüree. Die Nummer zwei auf der Beliebtheitsskala der norwegischen Weihnachtsgerichte, besonders an der Westküste.
Lutefisk: Vergorener Stockfisch (durch das Einlegen in Wasser und Lauge wurde Fisch früher haltbar gemacht), der im Ofen gekocht wird. Traditionelle Beilagen sind Kartoffeln, Schinken, Erbspüree und Senf. Zwar steht der weiche Fisch vor allem beim weihnachtlichen Festessen im Mittelpunkt, doch das Gericht ist so beliebt, dass die Saison immer länger wird.
Kalkun: Auch Truthahn steht, wie in vielen anderen Ländern, bei manchen Norwegern auf dem weihnachtlichen Speiseplan und wird mit oder ohne Füllung gegessen. Dazu gibt es meist Rosenkohl, Blumenkohl, Äpfel, Trauben oder Pflaumen, manchmal auch Waldorfsalat; dazu Portweinsoße.
Torsk: Besonders an der südnorwegische Küste ist auch frischer Dorsch ein traditionelles Weihnachtsessen. Der Fisch wird einfach in Salzwasser gekocht und mit Salzkartoffeln, Wurzelgemüse und Rotweinsoße serviert.
Juleskinke: Der Weihnachtsschinken gehört zwar nicht unbedingt zum Heiligabend, kommt aber doch meist irgendwann in der Weihnachtszeit auf den Tisch. Kann kalt gegessen oder im Ofen geröstet werden.
Svinestek: Manche Norweger essen in der Festzeit bevorzugt Schweinesteak, normalerweise mit Rotkohl, Salzkartoffeln und Soße. Auch Broccoli und Karotten sind beliebte Beilagen.
Beilagen
Julepølse: Die typische Kochwurst besteht aus Schweinefleisch, manchmal mit Nelken, Senfkörnern, Ingwer und/oder Muskat verfeinert. Wird häufig zu Schweinrippchen serviert.
Medisterkaker: Frikadellen aus Schweinehack und Mehl. Eine weitere beliebte Beilage zu Schweinerippchen. Die Reste werden oft an den nächsten Tagen gegessen.
Kålrotstappe: Steckrübenpüree, meist zu Lammrippchen.
Süße Leckereien
Småkaker: Traditionsgemäß sollen zu Weihnachten sieben verschiedene Sorten selbst gebackener Plätzchen auf dem Tisch stehen. Wer das im Vorweihnachtsstress nicht schafft, findet jedoch auch im Supermarkt eine große Auswahl. Pfefferkuchen (norw. pepperkake) ist die wohl beliebteste Variante.
Multekrem: Dessert aus Moltebeeren und Schlagsahne.
Kransekake: Ein beliebter, kranzförmiger Mandelkuchen, der in Norwegen zu allen wichtigen Anlässen gegessen wird. Der Kuchen besteht aus 18 aufeinandergesetzten und nach oben hin kleiner werdenden Kränzen, die so einen Kegel bilden. Er wird traditionell mit kleinen Norwegenfahnen garniert.
Riskrem: Milchreis gemischt mit Schlagsahne und serviert mit einer Soße aus roten Beeren.
Julemarsipan: Marzipan ist zu Weihnachten sehr beliebt in Norwegen, am liebsten mit Schokolade umhüllt. Es gibt auch gefärbtes Marzipan zu kaufen, das man selbst kreativ formen kann.
Weihnachtliche Getränke
Aquavit: Norwegens Nationalgetränk. Der Kartoffelschnaps wird u.a. mit Kümmel, Anis, Dill, Fenchel und Koriander verfeinert und ist das bevorzugte Getränk zum Weihnachtsessen.
Gløgg: Die norwegische Variante des Glühweins – eine sirupartige Mixtur (ohne Gewürzen wie z.B. im deutschen Glühwein), verfeinert mit getrockneten Mandeln und Rosinen.
Juleøl: Viele norwegische Brauereien bringen zur Weihnachtszeit ein eigenes Weihnachtsbier auf den Markt. Es ist etwas stärker und meist dunkler als normales Bier und oft mit Gewürzen versetzt. Die Flaschen ziert ein festliches Etikett.
Julebrus: Weihnachtslimonade in roter oder goldener Farbe. Besonders bei Kindern sehr beliebt.
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