Der er et stigende fokus på den lokale mad med norske ingredienser og med lokal identitet. Lokal fisk, kød, ost, frugt og grøntsager serveres både på de fineste hoteller og i de simple fjeldhytter over hele Norge. Regionale specialiteter frister de besøgende (herunder vandringsfolket), hvoraf mange viser interesse for de lokale traditioner og opskrifter. På adskillige gårde og hytter er det endda muligt at deltage i traditionelle norske madlavningskurser.

Ost, fisk og kød

En solid morgenmad vil gøre dig helt klar til dagens strabadser i de norske fjelde. Vælg mellem mange forskellige oste og skinker fra lokale bønder til dit friskbagte brød. Til middag kan du få serveret fisk fanget i vandløbet lige udenfor hytten, kød fra vilde dyr i området såsom elg, hjort eller rensdyr, eller fra kvæget nede i dalen. Hvis du elsker fisk, bør du ikke snyde dig selv for en af Norges mange smagfulde fiskesupper under dit ophold.

Noget sødt

De fleste hytter serverer vafler med flødeskum og syltetøj omkring frokosttid. Vafler dufter vidunderligt og smager endnu bedre. Rømmegrøt, en fløjlsagtig og tung grød lavet af fløde, og sædvanligvis serveret med fladbrød, er en typisk norsk delikatesse. For yderligere inspiration, se vores forslag til mad og drikke du bør smage mens du er i Norge.

Den norske madkasse

Mange norske hoteller og hytter tilbyder deres gæster muligheden for at smøre madpakker inden de drager af sted på dagens vandretur. Det er meget almindeligt at medbringe sin egen frokost. Nordmænd har smurt madpakker til spisefrikvarterene og frokostpauserne rundt omkring på arbejdspladserne i generationer, og altså også når de tager på vandretur i fjeldene. Ved frokosttid nydes madpakken og den medbragte termokandekaffe med stor fornøjelse. Højdepunktet for de fleste nordmænd er da også selve det øjeblik, hvor de sætter sig ned for at nyde den medbragte sandwich med brunost og den tilhørende udsigt på stedet - de store vidder, den store skov, de høje fjeldtoppe eller det endeløse hav.