Naturen i Norge giver det perfekte grundlag for naturlige råvarer, og nordmænd ved, hvordan de bedst kan anvende sin unikke og urørte natur.
Dyr i naturlige omgivelser
Over 95 procent af Norges får græsser i naturområder ved kysten, i skoven og i fjeldene. De store områder med urørt natur byder på proteinrig vegetation med mange forskellige slags urter, samt rent og friskt vand.
Norsk lammekød er blandt verdens bedste. Kødets specielle egenskab er at fårene vokser relativt hurtigt, uden at det påvirker kødets mørhed og milde smag. Gennem systematisk avl, har man avlet frem får med store mængder kød, meget lidt fedt og en god balance af fedtstoffer.
Fisk og rensdyr i Norge lever også i sine naturlige omgivelser.
Fisk
Norges kystlinie og mange fjorde, med rent, koldt vand, gør at landet er en af verdens største fiskeeksportører. Her er ikke blot meget fisk, men fisken er også af en særdeles høj kvalitet. Fisk vokser langsommere i koldt vand, og kødet har derfor en fastere struktur og er mere smagfuldt, end kød fra fisk i varmere områder.
Den norske laks’ særegne og delikate smag gør, at den er et udmærket udgangspunkt for attraktive og smagfulde retter. Den tilfredsstiller også kokke over hele verdens høje krav til gode råvarer.
Frugt og bær
Lange, lyse netter giver perfekte vækstforhold for mange planter og bær. Jo mere lys en plante optager, jo mere smag er der i frugten. Derfor er jordbær dyrket i Norge meget mere smagfulde, end jordbær dyrket i de fleste andre lande. At se de mange frugttræer i Hardanger blomstre, er et meget smukt syn. Når frugten er moden, kan du købe æbler, blommer og jordbær de fleste steder.
Det moderne køkken
Det moderne norske køkken er inspireret at landets madtraditioner, men er også påvirket af globaliseringen: pasta, pizza og lignende retter er blevet lige så sædvanlige som torsk og traditionelle retter. Urbane restauranter byder på det samme udvalg af retter, som du finder i andre storbyer.
Juletraditioner
I nord og syd spiser man torsk og torskelever på juleaften. I de nordlige områder af Fjord-Norge foretrækker man bacalao eller tørfisk, mens man i resten af Fjord-Norge spiser tørret fåreribbe. I øst spiser man sprødstegt svineribbe. Det foretrukne akkompagnement til salt, norsk julemad er akvavit, spiritus med urtesmag og øl. Nordmænd spiser også julekager, og i følge traditionen skal man bage syv forskellige slags.