På grund af Norges lange tradition som fiskerination, har fisk altid været en vigtig ingrediens i norske retter og specialiteter. Norges mange landbrug gør også at det norske køkken byder på kød af høj kvalitet.

De sidste årene har norske kokke vundet internationale priser, på grund af deres evne til at lave traditionelle retter på nye måder.

Hver by har sin egen identitet når det gælder mad og underholdning.