Efter at have sendt tørfisk i store mængder ud af landet siden vikingetiden, er tørfisken tilbage på det norske spisekort.

Værtshuset Skarven

Værtshuset Skarven ligger ved havnen i Tromsø. I den hvide murstensbygning kan du prøve tørfisk i mange forskellige varianter, men den mest populære ret er grillet tørfisk. Torsk af bedste kvalitet hænger til tørre koldt, men uden frost. For at gøre den lidt nemmere at spise udvandes fisken otte døgn. Kokken fjerner alle ben, griller den med hvidløgssmør og serverer med ristet bacon og stuvede gulerødder.

Eller hvad med gratineret bokna torsk? Bokna betyder halvtør, og VærtsHuset Skarven serverer den med parmesansauce og risotto. Provencalsk klipfiskegryde er en anden fristelse på menuen.

Flere restauranter i Tromsø og Lofoten, hvor nordnorske kokke er blevet inspireret af sine italienske kolleger, har ofte tørfisk på menuen.

Prøv følgende restauranter for et spændende tørfiskmåltid

• Vertshuset Skarven, Tromsø
• Peppermøllen, Tromsø
• Svendgård, Bodø
• Børsen Spiseri, Svolvær in Lofoten
• The Blue Fish at Henningsvær Bryggehotell, Henningsvær in Lofoten
• Fiskekrogen, Henningsvær in Lofoten
• Thon Hotel Vica, Alta
• Holbergstuen, Bergen
• Quality Hotell, Narvik