En festival der er dedikeret til denne norske kulinariske specialitet. Rakfisk, der ordret betyder saltlagret fisk, er ørred eller fjeldørred der er blevet saltet og har gæret i en saltlage i 2-3 måneder. Den har en smag man skal vænne sig til, men at dømme ud fra de 500 ton, der spises hvert år i Norge, findes der mange tilhængere. Fagernes i Valdres i det østlige Norge er ynglestedet for rakfisk og festivalen tiltrækker tusindvis af entusiaster hvert år.