En Hardanger abunda la materia prima de primera calidad: frutas, bayas, cordero, ternero, cabrito, ciervo rojo, reno, peces de aguas frías y mariscos.
El clima en los fiordos es ideal para cultivar frutas y bayas. Gracias a la corriente del Golfo, a la primavera tardía y a las horas de luz, las frutas maduran lentamente y el resultado es un sabor intenso. Hardangen produce cerca del 40% de las frutas de Noruega y aproximadamente el 80% de la producción nacional de cerezas.Las manzanas producidas en Hardanger se caracterizan por su equilibrio entre la acidez y el sabor dulce. Esta característica las convierte en un ingrediente ideal para la producción de sidra y de otros alimentos. Esto se debe a las condiciones favorables de cultivo que proporcionan el clima y el entorno. Durante la temporada de crecimiento, el clima es fresco y las condiciones de luz son excelentes. Asimismo, los días de verano cálidos y soleados garantizan la producción de azúcares a niveles suficientes. Las noches frescas también contribuyen a aumentar los niveles de acidez y azúcares antes de la recogida de la fruta.
En otoño de 2004 se creó el proyecto "Sabores de la Huerta de Hardanger". El proyecto pretende fomentar la producción de alimentos locales y conseguir que los consumidores en general tengan acceso a los mismos. En otras palabras: dar la oportunidad a los consumidores de comprar directamente a los productores o a las tiendas de las granjas. Cuando una empresa utiliza el sello "Hardanger Menu", lo que hace es ofrecer uno o varios platos elaborados principalmente con ingredientes locales. Las siguientes empresas ofrecen el sello Hardanger Menu:
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Los agricultores de Hardanger son especialistas en cultivar frutas y bayas. Es la región con la mayor producción de manzanas y cerezas de Noruega.
Gastronomía en Hardanger
Fuente: Visit Norway
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