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Delicioso bacalao de Norland, en el Norte de Noruega - Fotografía: Terje Rakke/Nordic Life/Innovasjon Norge
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Delicioso bacalao de Norland, en el Norte de Noruega Fotografía: Terje Rakke/Nordic Life/Innovasjon Norge

La gastronomia ártica

Abundante marisco, bacalao, cordero de Lofoten, sabrosas frutas y verduras. El Norte de Noruega garantiza una auténtica experiencia gastronómica.

La gastronomía del Norte de Noruega, inspirada en la calidad de las materias primas de la región, está haciéndose con un gran reconocimiento en los mejores restaurantes de Europa. Mientras que el marisco de la zona es famoso por su abundancia y calidad, en tierra firme las frutas y verduras tienen un sabor muy intenso gracias a su cultivo concentrado en la corta temporada de verano con la luz de los infinitos días estivales. El cordero noruego es famoso a nivel internacional por su calidad y el cordero de Lofoten, "Lofotlam” es considerado el mejor en toda Noruega. Los jugosos pastos y las luminosas noches de verano proporcionan a la carne del “Lofotlam” una ternura única. Puedes disfrutar de una experiencia similar con la carne de reno y urogallo del Norte de Noruega

Disfruta de las muchas tentaciones culinarias del norte de Noruega en platos tradicionales y modernos sacados de las abundantes despensas de los restaurantes miembros de la red Arctic Menu

Pescado seco

Tras haberlo olvidado como plato durante siglos, los chefs noruegos están volviendo a incluir bacalao desecado en sus menús. Es en el Norte de Noruega donde lo encontrarás hoy. La tradición de colgar el bacalao para que se seque al aire ha sobrevivido durante cientos de años. Hasta hoy se exportaba casi todo, pero está encontrando el camino de regreso a los hogares y los restaurantes del Noruega.   

El clima del Norte de Noruega es excelente para la producción de pescado desecado. Por la estabilidad de las condiciones, el pescado desecado producido en Lofoten se considera el mejor. La pesca tradicional del bacalao en Lofoten coincide con la mejor época para el desecado.

Tras tres meses colgando de los palos, el pescado está listo para otros dos o tres meses en el interior, en un entorno seco y aireado.

Si tienes curiosidad acerca de la producción de pescado desecado, merece la pena visitar el Museo del Pescado Seco de Lofoten

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Última actualización:  14-03-13
Comida a base de cangrejo real en Kirkenes, Norte de Noruega - Fotografía: visitnorway.com
Comida a base de cangrejo real en Kirkenes, Norte de Noruega
Bacalao desecado en la provincia de Norland, Noruega - Fotografía: Terje Rakke/Nordic life/Innovation Norway
Bacalao desecado en la provincia de Norland, Noruega
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Delicioso bacalao de Norland, en el Norte de Noruega - Fotografía: Terje Rakke/Nordic Life/Innovasjon Norge

La gastronomia ártica

Abundante marisco, bacalao, cordero de Lofoten, sabrosas frutas y verduras. El Norte de Noruega garantiza una auténtica experiencia gastronómica.

La gastronomia ártica

Fuente: Visit Norway

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