Hacia la Navidad, el bacalao del Ártico baja desde el mar de Barents para desovar, y ese skrei fresco, servido con el hígado y las huevas, es una especialidad rústica que atrae a multitudes de habitantes locales a todos los restaurantes de productos marinos. Incluso en los restaurantes franceses de gourmets se ha convertido en un acontecimiento el momento de servir el "skrei" de temporada. Italianos, españoles y portugueses hacen sus propios platos a partir del pescado desecado o del bacalao desmenuzado procedente de Nordland. Para degustar bacalao desecado, visite los siguientes restaurantes:
Pero los alimentos del mar no son el único elemento del menú en Nordland. También debe probar el sabroso cordero de Lofoten, basado en la colaboración entre 100 ganaderos de ovejas de Lofoten. Solamente los corderos de mejor calidad se venden con la denominación de origen de cordero de Lofoten. Hildurs Urterarium, que está en la granja Tilrem, al norte de Brønnøysund, es uno de los escasos herbarios y viñas de Noruega. Aquí puede elegir entre un menú hecho a base de los ingredientes de los montes y las aguas locales.
Hay muchos restaurantes excelentes en Nordland que se han inspirado en los soberbios ingredientes nativos. Muchos de ellos han recibido premios, por ejemplo:Du Verden Restaurant de SvolværEl chef y propietario, Roy Magne Berglund, ha ganado numerosos premios y distinciones:
Svendgårds de Bodø
Puede disfrutar las numerosas tentaciones culinarias extraídas de la abundante despensa del norte de Noruega mediante platos tradicionales y modernos en los restaurantes que pertenecen a la red Arctic Menu. Todos ellos sirven platos nuevos y tradicionales basados en ingredientes de alta calidad procedentes del norte de Noruega. Elija entre delicias frescas del mar, cordero con sabor marino y a hierbas de la costa, deliciosas frutas del bosque y verduras maduradas a la luz de los infinitos días estivales, y carne de reno y urogallo. Visite alguno de estos establecimientos mientras esté en Nordland (todos son miembros de Arctic Menu):
Los alimentos manufacturados localmente le dan la oportunidad de ver cómo se crean "desde el campo hasta la mesa". ¿Por qué no visita una granja? ¿O una tienda del Mercado del Campesino?
Los alimentos procesados a pequeña escala, fabricados localmente en un lugar próximo, son importantes para el turista con conciencia medioambiental. El proyecto llamado Experiencias Culinarias del Norte ("Matopplevelser i Nord") se creó, entre otras cosas, para contribuir a este objetivo. Estas son algunas de las buenas Experiencias de Alimentos de Granja de Nordland:
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El mar de Nordland es famoso por sus delicias culinarias. Pruebe especialidades como el skrei (bacalao fresco), el bacalao desecado y el de Lofoten.
Qué comer en Nordland
Fuente: Visit Norway
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