Platos navideños populares
Ribbe: Panceta asada. Se suele servir con chucrut y patatas hervidas, salchichas de Navidad, albóndigas y salsa. Es sin lugar a dudas uno de los platos favoritos que se come en seis de cada diez casas, sobre todo en el Centro y el Este de Noruega.
Pinnekjøtt: Costillas de cordero saladas y desecadas, y en ocasiones ahumadas. Suelen ponerse al vapor colgadas de ramas de abedul, de ahí el nombre. Se sirven con salchichas, patatas hervidas y puré de nabicol sueco. Es el segundo plato más popular entre los noruegos en Nochevieja, sobre todo entre los habitantes de la Costa Oeste.
Lutefisk: Pescado desecado (stockafish) con agua y sosa (una forma tradicional de conservar el pescado) y luego cocinado al horno. Suele ir acompañado de patatas, bacón, puré de guisantes y mostaza. El pescado gelatinoso suele ser el protagonista de las celebraciones navideñas, pero esta temporada se alarga cada vez más en el caso del más popular lutefisk.
Kalkun: Como en otros muchos países, en Noruega también se come pavo (relleno o no) en Navidad. Se suele servir acompañado de coles de Bruselas, coliflor, manzanas, uvas o pasas, o incluso ensalada Waldorf; y regar con salsa de oporto.
Juletorsk: En Noruega, sobre todo en la costa del Sur, es muy tradicional comer bacalao fresco en Navidad. La preparación es muy sencilla: se hierve en agua salada y se sirve con patatas hervidas, tubérculos comestibles y salsa de vino rojo.
Juleskinke: No necesariamente se come en Nochevieja, pero es fácil que se tome este jamón navideño en algún momento de estas fiestas. Se puede comer frío o asado al horno.
Svinestek: A algunos noruegos también les gusta tomar cerdo guisado en estas fiestas. Se suele servir con lombarda, patatas hervidas y salsa. Además, pueden añadirse otras verduras como el brócoli y las zanahorias.
Para acompañar
Julepølse: La salchicha de Navidad suele ser de cerdo, y se especia con clavos, mostaza en grano, jengibre y nuez moscada. Se sirve muy a menudo como acompañamiento de la ribbe.
Medisterkaker: Filetes rusos de cerdo. Otro acompañamiento popular para el ribbe. Lo que sobra se suele comer al día siguiente.
Kålrotstappe: Puré de nabo sueco, que se suele servir con pinnekjøtt.
Y algo dulce
Småkaker: La tradición dicta que debe haber siete clases diferentes de galletas en la mesa navideña. Sin embargo, las ajetreadas familias de hoy en día se suelen conformar con la variedad precocinada. Las pepperkake (galletas de jengibre) son sin duda las más populares.
Multekrem: Postre de camemoro y nata montada.
Kransekake: Popular tarta circular de almendras que se come en todas las grandes ocasiones en Noruega. Y en Navidad no podía faltar. Está formada por 18 anillos de tamaño decreciente, que forman un cono piramidal. Se suele decorar con banderas noruegas en miniatura.
Riskrem: Crema de arroz con nata montada y salsa roja de frutos del bosque.
Julemarsipan: El mazapán es un dulce navideño muy popular en Noruega. El preferido es el cubierto de chocolate, pero también se puede comprar mazapán de colores o hacer figuritas de mazapán en casa.
Bebidas de Navidad
Aquavit: Bebida nacional de Noruega. Es un licor de patata aromatizado con hierbas como anís, semillas de alcaravea, eneldo, hinojo y coriandro. Es el compañero favorito de la comida navideña.
Gløgg: La contribución noruega al ponche de vino caliente aromático, aderezado con una mezcla almibarada en lugar de una mezcla de hierbas. Para mejorar el sabor se le añaden almendras secas y pasas.
Juleøl: Muchas fábricas noruegas hacen una cerveza especial por Navidad. Un poco más espesa que la cerveza normal, aromatizada con especias y provista de una etiqueta festiva.
Julebrus: Bebida parecida a la soda, roja o dorada, muy popular entre los niños noruegos en esta época del año.
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