Si vous demandez à un habitant de Bergen de vous conseiller, il est probable qu’il vous recommande une des auberges classiques qui attirent des clients depuis des dizaines d’années. Ou peut-être vous conseillera-t-on un bistro que vous n'auriez jamais trouvé seul.

Spécialités culinaires de Bergen

Les spécialités de Bergen comprennent la fameuse soupe de poisson de Bergen, le saumon fumé et salé, le poisson frais (loup ou lotte, par exemple), le hareng salé (spekesild), le petit et le gros gibier (élan, renne et cerf).

D’autres spécialités sont le skillingsbolle (petit pain sucré à la cannelle), le fiskekake (boulette de poisson) et les crevettes cuites achetées au marché au poisson.