L’élevage tire parti des ressources exceptionnelles de la nature et les Norvégiens savent comment profiter de leur nature unique et intacte.

Des animaux en liberté

Plus de 95% des agneaux norvégiens broutent dans des pâturages sur le littoral, dans les forêts ou les montagnes. Ce sont de vastes espaces de nature intacte et de végétation riche en protéines, avec de nombreuses herbes différentes et une eau pure.

L’agneau norvégien est l’un des meilleurs au monde. Il a ceci de particulier qu’il a une croissance rapide en un temps relativement court, sans que cela nuise au goût et à la tendreté de la viande. Grâce à une amélioration systématique de la race, la Norvège a maintenant des agneaux avec une grande proportion de viande, une faible teneur en graisse et un dosage équilibré d’acides gras.

Le poisson d’élevage et le renne domestique vivent d’une manière 100% naturelle.

Le poisson

Le long littoral de la Norvège et ses nombreux fjords aux eaux froides et pures font de ce pays l'un des principaux exportateurs de poisson du monde. Non seulement on y trouve du poisson en quantité, mais celui-ci est d’une qualité exceptionnelle. Le poisson se développe en effet plus lentement en eau froide et sa chair est plus ferme et plus goûteuse que celle du poisson des mers plus chaudes.

La saveur délicate et particulière du saumon norvégien en fait un excellent ingrédient pour des plats savoureux et attrayants, tout en satisfaisant aux exigences sévères des plus grands cuisiniers du monde.

Les fruits et les baies

Les nuits courtes et claires offrent des conditions idéales pour de nombreuses plantes et baies : plus une plante est exposée à la lumière, plus elle gagne en saveur. C’est l’une des raisons pour lesquelles les fraises ont beaucoup plus de goût en Norvège que dans la plupart des autres pays. Dans le Hardanger, les arbres fruitiers en fleurs forment un spectacle magnifique. Et lorsque les fruits arrivent à maturité, on peut acheter des pommes, des prunes et des fraises partout.

La gastronomie moderne

Si la cuisine norvégienne moderne reste très influencée par les traditions, elle s’est adaptée à la mondialisation : pâtes, pizzas et autres nourritures répandues sont aussi courantes que les boulettes de viande et le cabillaud comme aliments de base, et les restaurants citadins proposent la même sélection que dans toute autre grande ville du monde.

Les traditions de Noël

Dans le nord et dans le sud, le cabillaud et le foie de cabillaud dominent pour le réveillon de Noël. Au nord de la Norvège des Fjords, on lui préfère différentes préparations à base de morue salée et séchée, tandis que dans le reste de cette région, on mange plutôt des côtes de mouton séchées. Dans l’est du pays, les habitants se régalent de travers de porc rôti, avec sa couenne bien croustillante. Pour accompagner les plats salés et riches du Noël norvégien, on boit de l’aquavit, une eau-de-vie aromatisée aux herbes, et de la bière. Les Norvégiens mangent également des gâteaux de Noël. Il doit y en avoir sept sortes différentes ! Fidèles à la tradition, la plupart des gens les préparent tous eux-mêmes.