Festival dedicato a questa specialità norvegese. Il rakfisk, che letteralment significa pesce in salamoia, si prepara con la trota, o il salmerino, che viene prima messa sotto sale e poi lasciata fermentare in salamoia dai due ai tre mesi. Il sapore che ne deriva, a giudicare dalle 500 tonnellate che vengono consumate ogni anno in Norvegia, ha molti estimatori. Fagernes a Valdres, Norvegia orientale, è la patria del rakfisk, e il suo festival attira migliaia di appassionati ogni anno.