Famosi piatti natalizi

Ribbe: pancetta di maiale arrostita, di solito servita con crauti e patate bollite, salsicce, polpette di carne e salsa. Uno dei piatti più diffusi, serviti in 6 case su 10, soprattutto nella Norvegia centrale e orientale.

Pinnekjøtt: costolette d'agnello salate, essiccate, e talvolta affumicate, di solito cotte a vapore su rami di betulla. Si servono con salsicce e purè di patate e rape. Amato soprattutto nella Norvegia occidentale, è il secondo piatto più diffuso e viene servito la Vigilia di Natale.

Lutefisk: stoccafisso ammollato nella soda caustica, poi cotto nel forno. Accompagnamento tipico sono le patate, il bacon, piselli e mostarda. Nonostante sia tipico del periodo natalizio, la stagione di questo piatto si sta allungando, diventando sempre più popolare.

Kalkun: anche in Norvegia, come in altri Paesi, alcuni servono il tacchino per Natale, ripieno oppure no. Di solito viene accompagnato da cavolini di Bruxelles, cavolfiori, mele, uva o prugne, o insalata Waldorf. E da una salsa al Porto.

Torsk: c'è anche una lunga tradizione che vuole che si mangi merluzzo fresco la Vigilia di Natale, soprattutto lungo la costa della Norvegia del Sud. Il pesce viene semplicemente bollito in acqua salata e servito con patate bollite, rape e salsa al vino rosso.

Juleskinke: non viene necessariamente mangiato la vigilia, ma il prosciutto di Natale, è uno dei piatti forti del periodo natalizio. Si può mangiare freddo oppure cotto in forno. 

Svinestek: alcuni norvegesi mangiano bistecca di maiale nella stagione delle feste. Di solito viene servita con cavolo rosso, patate bollite e salsa. Altri aggiungono anche broccoli e carote.

Piatti di accompagnamento

Julepølse: la salsiccia di Natale è una salsiccia di maiale, talvolta fatta con chiodi di garofano, semi di senape, zenzero e noce moscata, spesso servita come accompagnamento del ribbe.

Medisterkaker: polpette fritte di carne trita di maiale e farina. Da accompagnare al ribbe.

Kålrotstappe: purè di rape da servire come contorno al pinnekjøtt.

I dolci

Småkaker: la tradizione impone che sette tipi diversi di biscotti natalizi fatti in casa debbano essere presenti sulla tavola di Natale, sebbene oggi molte famiglie li comprino già pronti. I pepperkaker (biscotti allo zenzero) sono i più conosciuti. 

Multekrem: dessert fatto di more artiche e panna montata.

Kransekake: la torta alle mandorle è un dolce speciale per ogni occasione, Natale compreso. La torta è composta da 18 ghirlande di diametro decrescente, poste una sopra all'altra a formare un cono. Solitamente è decorata con bandierine norvegesi.

Riskrem: budino di riso con panna montata, servito con salsa di frutti rossi.

Julemarsipan: il marzapane è davvero diffuso a Natale in Norvegia. Il preferito è quello ricoperto di cioccolato, ma anche quello colorato è molto diffuso per poter fare le proprie decorazioni.

Bevande di Natale

Aquavit: bevanda nazionale norvegese. Distillata dalle patate e aromatizzata con erbe come semi di cumino, anice, aneto, finocchio e coriandolo. Perfetta per accompagnare i piatti natalizi.

Gløgg: è il vino aromatizzato, fatto con uno sciroppo anzichè con un misto di erbe. Vengono aggiunte mandorle e uvette per dare più sapore.

Juleøl: molti birrifici norvegesi producono birre speciali per Natale. Un po' più densa della normale birra chiara, di solito la birra di Natale contiene spezie e presenta un'etichetta decorata.

Julebrus: bibita tipo soda, dal colore rosso o dorato, popolare a Natale fra i bambini Norvegesi.

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