De natuur zorgt voor een ideale situatie voor de veehouderij en de Noren weten heel goed hoe ze hun unieke, ongerepte natuur kunnen gebruiken.

Dieren die vrij rond lopen

Meer dan 95  procent van de Noorse lammeren grazen op afgelegen weidegronden langs de kust, in de bossen en in de bergen. Hier zijn uitgestrekte ongerepte stukken natuur met een proteïnerijke vegetatie met verschillende plantensoorten en met zuiver, stromend water.

Het Noorse lam behoort tot de beste van de wereld. Het vlees wordt gekenmerkt door het feit dat het dier in korte tijd relatief fors is gegroeid, zonder schadelijke invloed op het sappige, lichtgekleurde vlees en de milde smaak. Dankzij systematische teelt heeft het Noorse lam tegenwoordig heel veel vlees, weinig vet maar wel een gunstige hoeveelheid vetzuren.

Zowel gekweekte vis als tamme rendieren leven voor 100 procent in de vrije natuur.

Vis

De langgerekte kustlijn van Noorwegen en de vele fjorden met koud en schoon water, maken van Noorwegen een van de grootste visexporteurs ter wereld. Het gaat niet alleen om grote hoeveelheden vis, de vis is ook van prima kwaliteit.  De vis groeit langzamer in koud water en zodoende krijgt het visvlees een steviger structuur met meer smaak dan de vis uit water dat minder koud is.

De Noorse zalm met zijn aparte en heerlijke smaak is een uitstekende uitgangsbasis voor aantrekkelijke en smaakvolle gerechten, terwijl tegelijkertijd wordt voldaan aan de hoge eisen van de beste chefs de cuisine in de wereld.

Vruchten en bessen

De lange, lichte nachten zorgen voor perfecte condities voor veel planten en bessen. Des te meer licht een plant krijgt, des te meer smaak het fruit heeft. Dat is een van de redenen waarom de aardbeien in Noorwegen meer smaak hebben dan in de meeste andere landen. De bloesemtijd in Hardanger zorgt voor prachtige plaatjes en als het fruit rijp is kunt u overal appels, pruimen en aardbeien kopen.

De hedendaagse keuken

De hedendaagse Noorse keuken, nog steeds gekenmerkt door een sterke traditionele achtergrond, toont steeds meer wereldlijke trekjes: pasta’s, pizza’s en soortgelijke gerechten zijn net zo ingeburgerd als gehaktballen en kabeljauw en de restaurants in de steden hebben dezelfde keus die u ook in andere grote steden vindt.

Tradities met kerstmis

In het noorden en zuiden staat altijd lever van kabeljauw op het menu voor kerstavond. In het noorden van Fjord Norway (het fjordengebied) geeft men de voorkeur aan bacalao of gedroogde vis, terwijl men in het overige gedeelte van Fjord Norway gerookte lamsrib eet. In het oosten komt geroosterde varkensrib met een lekker vetrandje op tafel. Aquavit – een alcoholische drank bereid uit kruiden en bier zijn de favoriete drankjes bij de stevig gezouten, overvloedige  kerstdiners. De Noren eten ook taart met kerstmis. Er komen zeven verschillende taarten op tafel en volgens de traditie maken de meeste mensen hun taarten zelf.