Herregårder, herskapshus, gods, store og små trehoteller i sveitser- og jugendstil eller gamle skysstasjoner som er gjort om til vakre, romantiske hoteller.

Dette, samt lidenskapen til vertskapsrollen er først og fremst det som kjennetegner de utvalgte hotellene i De Historiske Hotel og Spisesteder.

Hoteller som Vertshuset Røros, Fossheim Turisthotell i Lom og Grotli Høyfjellshotell byr på utsøkte matretter basert på de beste råvarer, årgangsviner hentet opp fra vinkjelleren, original kunst på veggene, kulturopplevelser av høyeste kvalitet og interiør og utsmykking basert på lange tradisjoner.