Natura zapewnia wspaniałą bazę dla naturalnej hodowli zwierząt, a Norwegowie wiedzą, jak wykorzystać tę wyjątkową i dziewiczą przyrodę.
Swobodny wypas zwierząt
Ponad 95% norweskich jagniąt pasie się na pastwiskach wzdłuż wybrzeża, w lasach i górach. Są tu wielkie przestrzenie dziewiczej natury i roślinności bogatej w proteiny, z mnóstwem ziół i czystą bieżącą wodą.
Norweskie jagnię należy do najlepszych na świecie. Wyjątkową cechą tego mięsa jest wysoki przyrost masy w stosunkowo krótkim czasie bez szkody dla miękkości, koloru i delikatnego smaku. Dzięki regularnej hodowli Norwegia obecnie ma jagnięta o wysokiej zawartości mięsa, niskim poziomie tłuszczu i korzystnej równowadze kwasów tłuszczowych.
Zarówno ryby hodowlane, jak i udomowione renifery żyją w naturalnych warunkach w 100 procentach.
Ryby
Długie norweskie wybrzeże i liczne fiordy z zimną, czystą wodą sprawiają, że Norwegia jest jednym z największych eksporterów ryb na świecie. Nie tylko jest tu dużo ryb, ale są one także doskonałe pod względem jakości. W zimnej wodzie ryby rosną wolniej i z tego względu struktura mięsa staje się mocniejsza. W efekcie ryby mają lepszy smak niż te z ciepłych wód.
Wyraźny i delikatny smak łososia norweskiego sprawia, że jest on doskonałą bazą wyśmienitych i smakowitych potraw, spełniając wyrafinowane wymagania najlepszych kucharzy na całym świecie.
Owoce
Długie, jasne noce stwarzają doskonałe warunki dla wielu roślin i jagód. Im więcej światła roślina otrzyma, tym jej owoce mają lepszy smak. To jeden z powodów, dla których norweskie truskawki smakują lepiej niż w większości innych krajów. Kwitnące rośliny w Hardanger tworzą fantastyczny widok, a gdy owoce dojrzeją, wszędzie można kupić jabłka, śliwki i truskawki.
Nowoczesna kuchnia
Nowoczesna norweska kuchnia, pozostając pod silnym wpływem tradycji, ma też cechy globalizacji: makarony, pizze i tym podobne dania są równie powszechne jak klopsiki i dorsze, a miejskie restauracje oferują taki sam wybór jak w każdym innym dużym mieście na świecie.
Tradycje świąteczne
Na północy i na południu kraju na wigilijnych stołach przeważają dorsz i wątróbka z dorsza. Na północy regionu fiordów wolą bacalao, czyli dorsza lub ryby konserwowe, natomiast pozostała część regionów z fiordami spożywa wędzone baranie żeberka. Na wschodzie z kolei podaje się pieczone żeberka wieprzowe z chrupiącą skórką. Ulubionym dodatkiem do norweskiego słonego, obfitego świątecznego jedzenia jest aquavit, tj. ziołowa wódka i piwo. W święta Bożego Narodzenia Norwegowie jedzą również ciasta. Na stole musi znaleźć się siedem rodzajów ciast i zgodnie z tradycją wszystkie są pieczone w domach.