Природа создала идеальные условия для разведения животных в естественных условиях, и норвежцы знают, как использовать уникальную девственность природы.

Дикие кочующие животные

Более 95 процентов норвежских овец пасется на удаленных пастбищах, расположенных на побережье, в лесах и горах. Здесь простираются нетронутые природные ландшафты с разнообразной растительностью и бьющими из-под земли ключами.

Норвежская баранина по праву считается одной из лучших в мире. Отличие норвежских овец состоит в том, что они обладают способностью наращивать большую массу за короткое время, и при этом мясо остается нежным, светлым и мягким на вкус. В результате систематической работы по улучшению породы Норвегия разводит овец с высоким содержанием мяса, небольшим количествам жира и благоприятным балансом жирных кислот.

Рыба в рыбоводческих хозяйствах и одомашненные северные олени живут исключительно в естественных условиях.

Рыба

Благодаря большой протяженности береговой линии и множеству фьордов с чистой холодной водой, Норвегия входит в число крупнейших экспортеров рыбы в мире. Здесь не просто много рыбы – эта рыба отличается особенно высоким качеством. В холодных водах рыба растет медленнее, и в ее мясе формируются более плотные структуры с более богатым вкусом, чем у тепловодных рыб.

Норвежский лосось, обладающий уникальным тонким вкусом, служит отличной основой для приготовления аппетитных и вкусных блюд, удовлетворяя самым жестким требованиям лучших поваров мира.

Фрукты и ягоды

Долгие светлые ночи создают идеальные условия для многих растений и ягодных культур. Чем больше света получает растение, тем больше вкуса в его плодах. В этом заключается одна из причин того, что норвежская земляника обладает гораздо более ярким вкусом, чем земляника, выращенная в большинстве других стран. В пору цветения фруктовых деревьев Хардангер-фьорд представляет собой фантастическую картину, а когда плоды созревают, повсюду продаются яблоки, сливы и земляника.

Современная кухня

В современной норвежской кухне старинные традиции все еще не утратили своего значения, но все же признаки глобализации налицо. Массовые продукты питания – паста, пицца и подобные им блюда – не менее популярны, чем тефтели и треска, и городские рестораны предлагают тот же набор блюд, который вы могли бы встретить в ресторанах любого крупного города.

Рождественские традиции

Накануне Рождества на севере и юге Норвегии на стол подают треску и печень трески. На севере Региона фьордов отдают предпочтение бакалао (блюдо из вяленой трески) или консервированной рыбе, а в остальных частях Региона фьордов едят соленые бараньи ребрышки. На востоке на стол подают жаркое из свиных ребрышек с хрустящей корочкой. Лучшим дополнением к соленой и сытной рождественской еде в Норвегии служит настоянный на травах крепкий алкогольный напиток акевит и пиво. Норвежцы также едят рождественские пироги, которых должно быть семь видов. Большинство норвежцев соблюдают верность этой традиции и сами готовят все пироги.