В Рождественское время арктическая треска приплывает из Баренцева моря  на нерест, и эта свежая треска («skrei»), которую подают с собственной печенью и икрой, является деревенским деликатесом, который привлекает местных жителей в городские рыбные рестораны. Даже в изысканных французских ресторанах за последние несколько лет сезонная «Le Skrei» стала привычным деликатесом. А итальянцы, испанцы и португальцы готовят свои собственные блюда из вяленой рыбы или разделанной трески из Нурланда. 

В следующих ресторанах вы сможете отведать потрясающую вяленую рыбу:

• Børsen Spiseri, Свольвэр
• Du Verden, Свольвэр
• Kjøkkenet, Свольвэр
• Henningsvær Bryggehotell, Хеннингсвэр
• Fiskekrogen, Хеннингсвэр
• Svendgårds, Будё
• Blix, Будё

Но морепродукты – не единственное блюдо в меню Нурланда. Вам следует отведать Лофотенскую баранину (Lofoten Lamb). Этот брэнд основан на уникальной совместной работе 100 овцеводов Лофотенов, и только баранина наивысшего качества продается под маркой Lofoten Lamb.

Hildurs Urterarium на ферме Tilrem к северу от Брённёйсунда – это один из немногих садов и виноделен в Норвегии. Здесь можно выбрать в меню блюда, основу которых составляют ингредиенты из местных рек и гор.

Рестораны, получившие награды

В Нурланде множество отличных ресторанов, меню которых основано на превосходных местных ингредиентах. Также многие из них получали различные награды, например:

Ресторан Du Verden в Свольвэре
Шеф-повар и владелец ресторана Рой Магне Берглунд был удостоен нескольких наград и знаков отличия:

• Шеф года 2003 г.
• Лучшая прибрежная кухня года, Стокгольм 2003 г.
• «Битва за льва», Сингапур, Золотая медаль совместно с норвежской национальной командой поваров, 2002 г.
• Член  Норвежской национальной команды поваров, 2001 – 2004 г.
• Шеф-повар рыбных блюд года, 2000 г.
• Финалист норвежского чемпионата, 2000 г.
• Дважды занятое первое место на Кулинарном чемпионате Северной Норвегии в Хеннингсвэре 1999/2000 г.

Ресторан Svendgårds в Будё

• Золотая медаль на Арктическом кулинарном чемпионате
• Серебряная медаль на Кулинарном чемпионате Северной Норвегии
• Бронзовая медаль на Норвежском чемпионате учеников

Арктическое меню

В Северной Норвегии можно попробовать кулинарные изыски в виде традиционных и новых блюд в многочисленных ресторанах, являющихся участниками «Арктического меню». Во многих подают новые и традиционные блюда из высококачественных ингредиентов из Северной Норвегии.

Вы можете выбрать свежие морские деликатесы, баранину со вкусом моря и трав, поставленную с прибрежных ферм, восхитительные ягоды и овощи, созревшие при свете бесконечных летних дней или мясо оленины и рябчика.

В Нурланде посетите некоторые из следующих заведений (все они участники ассоциации «Арктическое меню»):

• Hildurs Urterarium, Брённёйсунд
• Fru Haugans Hotel, Мушёэн
• Senterstua, Meyergården Hotell, Му-и-Рана
• Bimbo Veikro, Му-и-Рана
• Handelsstedet Forvik, Форвик
• Saltdal Turistsenter, Рёкланд
• Svartisen Turistsenter, Мелёй
• Løvold Kafeteria, Будё
• Fauske Hotell, Фауске
• Kobbelv Vertshus, Сёрфолд
• Grand Royal Hotel, Нарвик
• Du Verden, Свольвэр
• Henningsvær Bryggehotell, Хеннингсвэр
• Finnholmen Brygge, Хеннингсвэр
• Ramberg Gjestegård, Рамберг
• Hurtigrutens Hus, Стокмаркнес
• SjøhusSenteret, Сортланд
• Strand Hotell, Сортланд
• Ekspedisjonen Restaurant & Kafebar, Нюксунд

Эксклюзивные местные продукты

Продукты, поставляемые местными производителями, дают вам возможность увидеть, каким образом производится ваша еда: «с грядки на стол». Почему бы не побывать на ферме или в магазинчике на фермерском базаре?

Продукты, перерабатываемые в небольших количествах и поставляемые местными производителями из близлежащей местности, будут интересны туристам, ценящим экологию. Проект, названный «Кулинарное путешествие на Севере» призван, помимо прочего, способствовать охране окружающей среды.

Вот несколько хороших примеров фермерской деятельности в Нурланде:

• Ферма Furuheim Gård, Сусендал вблизи Хаттфьельдала – питание, проживание и активный отдых
• Ферма Sæterstad Gård, Варнтреск вблизи Хаттфьельдала – засоленная и копченая форель из горных озер, коричневый и белый козий сыр, питание и проживание
• Ферма Vikgården, Мушёэн – деревенский магазинчик, продающий местные продукты со всего региона
• Godøynes Gårdsutsalg, Гудёйнес вблизи Будё – фермерский магазин
• Сыроварня Lofoten Gårdsysteri, Вествогёй на Лофотенах – ферма и сыроварня, фермерский магазин, белый козий сыр, Вествогёй
• Ферма Aalan Gård, Вествогёй на Лофотенах – сыр, травы и другая фермерская продукция, фермерский магазин
• Blombakken Gårdsbutikk, Балланген- фермерский магазин, травы, продукты и развлечения
• Andøya Friluftssenter, Букснесфьорд вблизи Андёйи – питание, проживание и активный отдых