Fisk har alltid varit en viktig del av köket i södra Norge, och fiskeindustrin en viktig sysselsättningsfaktor. Fiskmarknader med färsk fisk är vanliga i södra Norge. Här kan man hitta allt från dyra, exklusiva sorter till mer överkomliga varianter. Det är inte ovanligt att fånga och laga sin egen fisk, både bland lokalbefolkningen och bland turister.

Räkor

Rätter med räkor är speciellt populära på sommaren. Gör som norrmännen – köp en påse färska, lagade räkor och ät tillsammans med vitt bröd, majonnäs och citronsaft, gärna på en trevlig plats vid havet. Under högsäsong kan räkorna vara relativt dyra på grund av den enorma efterfrågan, men det är ändå billigare än en vanlig måltid på restaurang.

Topprestauranger

Sørlandet har en mängd underbara fiskrestauranger. Flera ligger vid fiskmarknaden i Kristiansand eller i andra städer som Arendal, Flekkefjord och Risør. Det finns även en rad andra typer av restauranger med utmärkt service och mat av hög kvalitet i vackra omgivningar. Här följer en lista med regionens bästa restauranger.

Matfestivaler och lokala produkter

Det finns flera matfestivaler på Sørlandet, av vilka den mest kända är skaldjursfestivalen i Mandal. Setesdal har två festivaler som fokuserar på lokal mat och kultur. Här kan man upptäcka traditionella rätter som lefse (tunnbröd som görs på potatis), rimmad brun öring och älg.

Ofta kan man också hitta lokala specialiteter på små caféer med konst- och hantverksförsäljning när man reser runt i södra Norge.