Populär julmat i Norge

Ribbe: En slags revbensspjäll med svålen och fettet kvar som serveras med surkål och kokt potatis, julkorv, köttbullar och brunsås. Det är en stor favorit som äts av sex av tio norska hushåll, framför allt i landets mellersta och östra delar.

Pinnekjøtt: Saltade och torkade, ibland rökta, revbensspjäll av lamm. Förr i tiden ångkokades rätten över björkris. Serveras med korv, kokt potatis och rotmos. Det är Norges näst populäraste rätt på julafton, speciellt på västkusten.

Lutefisk: Norsk lutfisk görs på klippfisk som läggs i blöt i vatten och lut och sedan bakas i ugn och äts med potatis, bacon, passerade ärtor och senap. Det är ofta en av huvudrätterna på julfester. Rätten med den dallriga konsistensen har faktiskt ökat i popularitet de senaste åren och äts nu ibland även innan och efter jul.

Kalkon: Liksom i många andra länder äter många kalkon under julen. Med eller utan inkråm. Serveras med brysselkål, blomkål, äpple, vindruvor eller torkade plommon, kanske en Waldorfsallad, och portvinssås.

Torsk: Norge har en lång tradition av färsk torsk på julafton, särskilt längs kusten i södra delen av landet. Fisken kokas helt enkelt i saltvatten och serveras med kokt potatis, rotfrukter och rödvinssås.

Julskinka: Inte nödvändigtvis en rätt på själva julafton, men julskinkan gör troligen entré vid något tillfälle under julhelgen. Äts kall eller ugnsbakad. 

Svinestek: Vissa äter även fläskstek under julen. Steken brukar serveras med rödkål, kokt potatis och brunsås, ibland också med broccoli och morötter.

Tillbehör

Julepølse: Den norska julkorven görs på fläsk och smaksätts ibland med nejlika, senapsfrön, ingefära och/eller muskotnöt. Den serveras ofta tillsammans med ribbe.

Medisterkaker: En annan typisk rätt är fläskfärsbiffar. Det är ett annat populärt tillbehör till ribbe. Resterna från julbordet brukar ätas under de kommande dagarna.

Kålrotstappe: Rotmos som brukar serveras med pinnekjøtt.

Sötsaker och efterätter

Småkakor, julmarsipan och riskrem (Norges motsvarighet till ris á la malta) är liksom i Sverige vanliga sötsaker i juletid.

Multekrem: Efterrätt som görs på hjortron och vispad grädde.

Kransekake: Den populära mandelkakan syns vid alla högtider i Norge, även till jul. Den pyramidformade kakan består av 18 kransar av olika storlek som läggs på varandra. Kakan dekoreras ofta med norska miniflaggor.

Dryck

Förutom akvavit, glögg och julöl dricks en hel del julebrus, en rödfärgad läsk som är särskilt populär med barnen.

Läs mer om norsk mat.