Intresset för mat med norska ingredienser och lokal prägel är på uppgång. Närproducerade produkter som fisk, kött, ost, frukt och grönsaker serveras i allt från enkla fjällstugor till lyxhotell över hela Norge. Många fjällvandrande besökare söker upp de regionala specialiteterna och många är också nyfikna på lokala traditioner och recept. På många gårdar och stugor erbjuds dessutom matlagningskurser med traditionell norsk mat. 

Ost, fisk och kött

En stadig frukost kan komma väl till pass inför en dags vandring i de norska fjällen. Det finns olika sorters ost och skinka från lokala producenter att välja mellan, liksom hembakat bröd. Till middag kan man mycket väl få fisk fångad i vattnet utanför stugan, eller kanske viltkött från djur i omgivningen: älg, hjort, ren eller från djur som betat fritt i fjälldalen. Den som älskar fisk ska verkligen ta tillfället i akt att prova på någon av Norges alla utsökta fisksoppor under vistelsen.

Efterrätter

De flesta fjällstugor serverar våfflor med grädde och sylt vid lunchtid. Våfflor doftar underbart, och smakar ännu bättre. Rømmegrøt, en sammetslen och kraftig gröt gjord på extra fet gräddfil, serveras vanligtvis med tunnbröd och är en riktigt klassisk norsk smakupplevelse. Här finns också en lista över mat och dryck att prova på under Norgevistelsen.

Medhavd matsäck

Många norska hotell och fjällstugor ger sina gäster möjlighet att packa en matsäck (matpakke) innan de beger sig ut till fjälls. Det är väldigt vanligt i Norge att äta medhavd lunch. I generationer har man tagit med sig sin matsäck till skola och arbete, men också när man är ute i fjällen. Vid lunchtid packar man upp sin medhavda mat, en termos med te eller kaffe och kanske en bit choklad. För många är det vandringens höjdpunkt att få sätta sig ner, ta fram en smörgås med brunost och njuta av utsikten - vare sig det är vidöppna slätter, tät skog, höga berg eller det oändliga havet.